La Ghillina è uno spumante metodo classico prodotto con uve coltivate nei vigneti di proprietà dei nostri soci. Una volta in cantina le uve, vendemmiate in cassette, subiscono una breve e soffice pressatura. Alla prima fermentazione, segue un periodo di maturazione di circa 8 mesi. Nell'Aprile successivo alla vendemmia, si procede al tiraggio in bottiglia e dopo 24 mesi, con la sboccatura, è finalmente prondo ad essere gustato.

Crostacei, pesce crudo e marinato, carpaccio di manzo,superbo aperitivo.