La Ghillina è uno spumante metodo classico prodotto in Piemonte, con uve provenienti dalle colline del Monferrato, coltivate nei vigneti di proprietà dei nostri soci. Una volta in cantina le uve, vendemmiate in cassette, subiscono una soffice e breve pressatura. Alla prima fermentazione, segue un periodo di maturazione di circa 8 mesi. Nell’aprile successivo alla vendemmia si procede al tiraggio in bottiglia e dopo 24 mesi, con la sboccatura, è finalmente pronto per essere gustato.

Crostacei, pesce crudo e marinato, carpaccio di manzo,superbo aperitivo.